雲林桂竹筍種植，大概都在草嶺、古坑山上。
新鮮桂竹筍有很多吃法，桂竹筍炒肉絲、桂竹筍排骨湯、桂竹筍滷豬腳、滷肉時加入，風味也很好。
在炒竹筍時，油要放多一些才會好吃，除了用大蒜、辣椒、鹽調味外，也可加少許醬油或黃豆醬，使它更加下飯好吃。
竹筍是怎麼來的呢？
竹子的幼芽就叫「筍」，雨後春筍，指的是大雨過後，筍尖就從土裡冒出來，而且長得又快又好，所以，竹筍可以說是最不含農藥的有機蔬菜了。
採收桂竹筍是有訣竅的，只要選擇長度大約在三十公分左右的筍子，在底部輕輕一折，很容易就摘下來囉！
桂竹筍買回後，需先剝去它的外殼，再把筍放入鍋中用水煮熟，才能保持它的鮮甜，而且還要煮久一點，才比較不會傷胃
新鮮現採的桂竹筍味道鮮甜，含有豐富的纖維，可以幫助腸胃蠕動
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草嶺桂竹筍 嚐鮮正是時候
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