梅子〝蜜餞〞酸甜的滋味

台灣每年三月下旬至五月中旬是梅子採收期，台灣梅子的品種有胭脂梅、長藤、大青、桃形梅、萬山、山連、野生梅等。

梅子是每年三、四月採收，生產期短，一般以清明節前採收青梅，可做脆梅，梅精，要做Q梅的時機是在清明左右，清明過後的梅子適合做軟梅，可做梅醋跟梅酒，也可曬乾製造話梅。

青梅苦澀含氰酸，不像一般水果可直接鮮食，但是季節性水果又多又便宜，買來好好利用做醃梅

食用梅子好處多多

具有強力殺菌解毒、預防食物腐敗、消除疲勞、腹脹、增進食慾、止咳喉痛等食療效果，
每天食用幾粒即可達到保健的功效。

(圖：大紀元)

〝蜜餞〞的由來

相 傳於春秋戰國時期，宮廷婢女因為思念在外出征的郎君，再後花園無意間發現梅樹的果實成熟後沒入蜂蜜窩內，於是爬上梅樹取而嘗之，驚覺此物生津止渴，酸中帶 甜，味道濃郁可口，就將果實採回膳房，用蜂蜜、糖漬、鹽等加工成蜜梅品，此物酸甜的滋味恰似思君的心情，所以每每偷會郎君後，便以此蜜果贈
君餞行，這便是相傳〝蜜餞〞的由來。

梅子的蜜餞製品不需冷凍、冷藏，原因是蜜餞的糖分在低溫下會產生結晶導致蜜餞變質。取用梅子需用乾燥的筷子或夾子，盡量不要沾到水分與油份以免發霉。

梅汁加水稀釋，放入冰箱後， 冰冰涼涼酸酸的滋味，真是夏天的冷飲極品！

在冬天的時候，沖泡熱水也是最佳的飲品