雲林縣西螺果菜市場薑絲添加物超標案，雲林縣衛生局19日公布檢驗結果，其中3件薑絲產品檢出二氧化硫超量（限量標準：0.030 g/kg），針對不符規定之業者將依違反食品安全衛生管理法辦理，並加強輔導業者有關食品添加物使用之相關規定。
衛生局表示，二氧化硫有助於讓食材不易褐變，因此常被用作漂白劑，但會以亞硫酸鹽存在於食品中，食入過量的亞硫酸鹽可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，特別是氣喘病的患者，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。
衛生局呼籲民眾於選購醃製及加工產品時，應注意顏色太白、聞起來有剌鼻味之產品，可能使用過量之漂白劑，而二氧化硫大多為水溶性，食用烹調醃製及加工產品時應多次用水浸泡沖洗，以減少殘留，亦提醒食品製造業者勿濫用食品添加物，應重視產製過程、人員、設備、環境衛生及重視自主衛生管理，生產符合衛生安全之產品。
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